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C’est une molécule présente naturellement dans l’organisme. C’est un constituant essentiel des membranes de toutes les cellules. Le cholestérol nous est aussi indispensable pour fabriquer les hormones et les sels biliaires.
Il est fabriqué par le foie aux deux tiers, le reste étant directement amené par notre alimentation.
Pour se rendre jusqu’aux cellules qui en ont besoin, le cholestérol emprunte la voie sanguine et utilise deux « transporteurs ».
– Le LDL-cholestérol assure le transport du foie vers les cellules et, en cas d’excès, le déverse dans le sang : c’est le mauvais cholestérol qui bouche les artères.
– Le HDL-cholestérol ramasse cet excédent et le ramène vers le foie, pour ensuite le recycler ou l’éliminer : c’est le bon cholestérol qui nettoie les artères.
Si nous avons trop de mauvais cholestérol (LDL), l’excédent s’amasse et le cholestérol encrasse les artères. Il s’agit là d’un facteur de risque majeur des maladies cardio-vasculaires.